Bí quyết làm khô bò thơm cay, ngon như ngoài hàng

Khô bò là một món ăn vặt thơm ngon, đậm vị và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Với hương vị đặc trưng cay nồng của ớt, sả hòa quyện cùng thịt bò mềm, khô bò là lựa chọn hoàn hảo để làm món ăn nhâm nhi hay dùng làm quà biếu cho gia đình, bạn bè. Thay vì mua khô bò sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản mà mình sắp chia sẻ ngay sau đây!

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò nạc
• 2 cây sả
• 1 củ tỏi
• 1/2 củ gừng
• 1 gói ngũ vị hương
• 10g ớt bột
• Muối, đường

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Thịt bò sau khi rửa sạch, lau khô thì thái thành từng miếng vuông nhỏ hoặc lát mỏng tùy theo sở thích của bạn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Băm nhỏ gừng, tỏi và sả. Những nguyên liệu này giúp tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng cho món thịt bò khô.

Bước 3: Ướp thịt bò

• Trộn đều thịt bò với hỗn hợp gừng, tỏi, sả, ngũ vị hương, ớt bột, đường và muối. Để đảm bảo thịt bò thấm gia vị thật đều, bạn nên ướp thịt qua đêm (khoảng 8-10 tiếng).

Bước 4: Kho thịt

• Cho thịt bò vào nồi và kho trên lửa nhỏ. Kho cho đến khi thịt bò mềm, nước cạn hết và miếng thịt bắt đầu khô lại.

Bước 5: Làm khô thịt

• Rải thịt bò ra vỉ nướng và để nguội hoàn toàn.

Bước 6: Sấy thịt bò

• Đưa thịt bò vào lò sấy ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 40 phút. Đừng quên bật quạt gió trong quá trình sấy để thịt khô đều.
• Nếu bạn không có lò sấy, có thể sử dụng chảo đế dày. Để thịt bò lên chảo, rang ở lửa nhỏ cho đến khi miếng thịt bò khô hoàn toàn.

Công thức bí mật:

• Ướp thịt qua đêm: Thời gian ướp đủ lâu giúp gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị đậm đà.
• Rang khô bò trên chảo: Đây là mẹo dành cho những bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn có món bò khô thơm ngon. Hãy nhớ đảo đều tay và để lửa thật nhỏ để tránh thịt bị cháy.

Mẹo để làm khô bò ngon hơn:

1. Chọn thịt bò nạc: Phần thịt bò ít mỡ sẽ giúp miếng khô bò không bị quá ngấy sau khi sấy khô.
2. Sử dụng bột ớt phù hợp: Tùy theo sở thích mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng bột ớt để điều chỉnh độ cay.
3. Sấy ở nhiệt độ thích hợp: Nhiệt độ không nên quá cao để tránh làm mất độ mềm tự nhiên của thịt bò. 100°C là mức lý tưởng để thịt khô từ từ mà vẫn giữ được hương vị và độ ngọt.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món khô bò thơm ngon, cay nồng, rất hợp cho những bữa nhậu nhẹ hoặc nhâm nhi cùng bạn bè. Tự làm khô bò tại nhà không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh mà còn giúp bạn điều chỉnh được hương vị theo ý thích. Hãy lưu lại công thức và thử làm ngay hôm nay nhé!